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Cómo hacer tacos de pollo con frijoles pintos


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La receta original no incluía pollo, pero tenía una pechuga de pollo que necesitaba cocinar, así que la hice funcionar. Estoy seguro de que también sería genial sin él.

Primero hice un poco de adobo para mi pollo, esto no está en la lista de ingredientes pero puedes hacer lo que quieras. Usé mostaza de Dijon, comino, chile en polvo y jugo de lima.

Cubra el pollo y déjelo reposar durante 15-20 minutos en el refrigerador.

Enjuague y escurra una lata de frijoles pintos. No los necesita todos, solo una taza y media. Los dejo escurrir por un tiempo y luego los puse sobre una toalla de papel para que se sequen.

Cocine la pechuga de pollo en una parrilla o sartén.

Jugo de una lima

Combine los frijoles pintos, el jugo de lima y las especias y cocine en el microondas durante unos 30-45 segundos. Debe estar tibio, no muy caliente.

Trituré el pollo y luego continué cocinando en la sartén porque no estaba completamente hecho.

Suaviza las tortillas en el microondas. Haga esto con una toalla de papel en el plato, luego tortilla, luego toalla de papel, tortilla, etc. tarda 20 segundos en el microondas. Esta receta me hizo 3 tortillas.

Combine la mezcla de pollo y frijoles en la tortilla, usé aguacate y tomate encima y un poco de queso. ¡Disfrutar!

Nota al margen, accidentalmente agregué el aguacate al jugo de lima para frijoles, así que lo hice y agregué algunas especias, lo trituré y terminé con una excelente salsa de aguacate para chips de tortilla.


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